机械-食品包装的卫生安全分析(下)

3　食品包装进程的卫生安全分析3. 1　食品包装技术不同食品的包装技术不相同,在人们头脑中的卫生经验也不1样,在现代包装技术中农村拆迁可以先征地吗,人们1般认为高温杀菌处理后的食品包装最卫生,其次是低温速冻处理的食品包装也较卫生。其实不然,纯洁从包装技术方法看,1般认为真空包装的食品是卫生的,1些食品可以通太高温处理,对此类食品在包装上1定要突出其人们最信赖的处理进程和技术,能用真空包装的尽可能采取真空包装技术。现代技术不断利用于食品包装,通过处理后的食品卫生效果极佳,但处理后的食品在营养成分、色、味等方面均有可能流失,能基本保存食品的营养成分和色味。辐射处理、微波处理等均属理想的食品卫生包装技术。3. 2　包装的微生物残留在食品包装方面,避免微生物的污染、避免昆虫和寄生虫的侵入是很重要的[ 1 ] 。新鲜食品的包装上10～50个的微生物残留,在几天或1周时间的短时间保存中可以忽视,但大肠细菌是不允许残留的。微生物的残留应受相干的卫生法规制约。对消毒产品而言,食品与包装之间的关系在冷却进程中应严格注意,对3个月以上的长贮存食品,包装污染应低于1个微生物/ dm,或外包装表面本身是无菌的,特别是消毒食品必须无菌包装。对消毒产品而言,塑料树脂是1种最新、最典型的包装材料,但不能用热处理和离子辐射线来进行消毒,其缘由是可能改变产品的品质和塑料包装的特性。玻璃和金属材料也是1种性能良好的包装材料,能满足消毒产品的需要,且在包装完成或封口后还可以消毒。食品包装完成后还需要检查是否是正确封口,塑料连接前的处理消毒要适当,空塑料包装的消毒可以使用热空气、蒸汽、辐射,但处理时应尽量不改变塑料的1些性质(变色、变形等) [ 4 ]。通常食品的污染是在被包装以后,主要是运输、展现中产生的,但是食品的污染不但出现在包装后,还出现在外包装前,即商品包装物的污染- - 在空包装的制造、贮存、运输及包装处理进程中导致的污染。例如玻璃包装是在高温下制造的强拆属于哪部门受理,在出炉时是绝对消毒的,但在冷却及贮存的进程中却会被污染。塑料也是这样,它是在低温下制造的,但这类热处理对消毒而言是足够的,但袒露于空气也会导致塑料污染,摩擦的静电会吸引载有细菌的尘埃,包装的贮存接近潜伏的感染地方也能增加微生物的含量。如表就是面包包装上的微生物含量。表2 　面包包装材料的细菌数[ 3 ] / (个/dm2 )Tab. 2 The bacterium content on the package material包装材料平均值最大值蜡纸6. 2 50玻璃纸1. 4 7LDPE 2. 1 10PP 2. 0 7PVC 1. 7浓缩包装的PVC 4. 9 214　食品包装结构的卫生安全分析4. 1　易开性结构的卫生安全分析在平常生活中,常常会遇到食品包装开启困难的情况,比如金属罐装食品就存在着很多类似的问题,而且在开启包装时可能会对人体产生伤害,如划破、割伤手等。塑料食品袋包装也有类似的问题,很多人在旅行或休闲时,由于身边没有携带开启工具,出现了难堪的情况,这样的包装给消费带来很多不便,在这类难以开启包装时,食品的卫生状态可能会遭到影响,如复合塑料纸的撕裂导致印刷材料与食品的接触。同时此类难以开启的包装1旦开启也1样存在不可反复密闭的问题,从而导致食品的污染。针对这些,出现了1系列易开启的包装封口设计改革,如拉链式、封条式等结构情势,和个包装的缩小化趋势,个包装的缩小使人们在包装开启后能1次性食用完1个包装的食品。4. 2　反复密闭性结构的卫生安全分析反复密闭性结构是现代食品包装1个重要改革,卫生安全作为食品包装的基本要求,不但是指食品在到达消费者时保证卫生安全拆迁协议可以复议吗,而且要求包装能在食品消费完成时,依然保持卫生安全,这就需要食品包装具有反复密闭性结构[ 6 ] 。例如,袋式结构是很常见的食品包装,主要有平袋、方底袋、自动开口袋、缝底袋、粘接袖口袋、书包型袋等情势,不论是纸的或是塑料的,大多数的袋式结构在卫生安全方面都存在有共同的缺点,就是1次性封口,整袋食品必须1次消费终了,这对大多数食品包装量来说很难做到。目前市场上有些食品的包伪装得较好,如波力海苔的包装。简装波力海苔采取了可反复密封的拉链式结构塑料袋,可以反复多次打开和密闭,因此获得了相对的卫生安全保障;与之对应的精包装采取的是大包装中有小包装,小包装的最小包装量为0. 5克,消费者能1次性消费终了,也获得了卫生安全保障。对盒装、筒装、罐装等结构的食品包装,也需解决1样的问题。5　结　语食品包装在方便计数的同时也是为了保证食品的卫生质量。卫生安全作为食品包装的基本问题,是食品质量完好的重要保证之1,食品包装是为食品质量服务的,必须在保证食品卫生安全的条件下,力求经济美观,便于销售,因此它所体现出来的问题必将作为设计人员在进行设计时必须考虑的实质性问题。信息来源：包装工程