酱八爪鱼炖豆腐怎么做

酱八爪鱼炖豆腐是一道以鲜嫩的八爪鱼和滑嫩的豆腐为主要食材的传统菜品。鲜美的八爪鱼和嫩滑的豆腐完美结合，口感丰富，令人食欲大增。下面是酱八爪鱼炖豆腐的制作步骤。

材料：

- 新鲜八爪鱼：2条（约500克）

- 嫩豆腐：300克

- 姜片：3片

- 葱段：2根

- 蒜瓣：3瓣

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 清水：适量

- 鸡精：适量

- 花椒粉：适量

步骤：

1. 首先，将八爪鱼洗净，用刀将鱼身切成块状备用。

2. 将八爪鱼块用开水焯水，焯水的目的是去除鱼身上的腥味并使鱼肉更加紧实。

3. 另起锅，加入适量的油，烧热后放入姜片、蒜瓣煸炒出香味。

4. 加入焯水过的八爪鱼块，炒匀。

5. 加入适量的料酒，炒至八爪鱼块变色。

6. 加入适量的酱油，继续炒匀。

7. 加入适量的清水，水量要将八爪鱼块浸没。

8. 加入葱段，炖煮5-8分钟，让八爪鱼块入味。

9. 豆腐切块备用。

10. 将豆腐块放入锅中，注意要轻轻放入，以免碎裂。

11. 炖煮5-8分钟，使豆腐充分吸收八爪鱼的鲜汤。

12. 适量放入食盐，提鲜调味。

13. 调入适量的鸡精，增加鲜味。

14. 撒入适量的花椒粉，提醒整体风味。

15. 最后，撒入适量的葱花，热气腾腾的酱八爪鱼炖豆腐就做好了。

酱八爪鱼炖豆腐的制作过程相对简单，但需要注意的是掌握火候，以保证豆腐的嫩滑口感和八爪鱼的鲜嫩口感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。